Látványkonyha

TAVASZI RIZOTTÓ

A rizottó az egyik legcsodálatosabb olasz étel. Elkészíteni egyszerű, csak mellette kell lenni.

HOZZÁVALÓK (2 személy részére)

1 kis fej vöröshagyma
1 kis bögre (kb. 15-20 dkg) rizottó rizs, pl arborio
1 dl száraz fehérbor
0,5 l zöldségalaplé (leveskockából készítettem)
1 közepes sárgarépa
1 újhagyma
fél marék szárított fűszergomba
2 dkg vaj
parmezán ízlés szerint
só, bors

A fűszergombát langyos vízbe tesszük, hogy kissé megpuhuljon. Apróra vágjuk a vöröshagymát. Az újhagymát felkarikázzuk, zöld szárát félretesszük a díszítéshez. A sárgarépát kis kockákra vágjuk.
Kevés olívaolajon puhára pároljuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a rizst, ezt is addig pároljuk míg üvegesek lesznek a szemek. A hagymára figyeljük, ne piruljon oda. Felöntjük borral, folyamatosan kevergetjük. Ha felvette a folyadékot akkor elkezdjük felönteni alaplével, merőkanalanként adagoljuk. Folyamatosan keverjük a rizst, ha felszívta a folyadékot, újabb merőkanál alaplevet adunk hozzá. Fontos, hogy ne hagyjuk magára a rizst, állandóan kevergetni kell, hogy ne tapadjon le! Ha már félkemény a rizs, adjuk hozzá az apróra vágott répát, a fűszergombát és az újhagyma fehér szárát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Továbbra is folyamatosan kavarjuk. (Óvatosan a sóval! A leveskockából készült alaplé már önmagába ad valamennyi ízt a rizottónak.)
Gyors kóstolás, ha megfőtt a rizs (nem kell teljesen szétfőzni legyen "al dante") beledobjuk a vajat, egy kevés reszelt parmezánt és utoljára összeforraljuk. A rizottó akkor jó, ha szaftos, erre ügyeljünk.
Tálalás előtt a kész rizottóba keverjünk egy kevés újhagyma szárat, tálaláskor a maradékot a tetejére szórjuk, díszítjük.

Jó főzést!

LEVELES TÉSZTÁS LASAGNA

A mai bejegyzés különlegessége, hogy a képek mellett receptet is írok J Korábban volt már ehhez hasonló próbálkozásom, igyekszem folytatni.

Nem rég láttam egy videót a bolognai elkészítéséről, tegnap pedig baklavát ettem, ami leveles tésztából készült. Ebből jött az öltet: leveles tésztás lasagne. Sok szósz, kevés, könnyed tészta.

HOZZÁVALÓK (3-4 személy részére)

1 csomag hűtött leveles tészta (kb. 17-20 dkg)
1 doboz paradicsompüré (400-500g)
30 dkg darált sertés lapocka
1 közepes sárgarépa
1 fehérrépa
1 paradicsom
1 közepes vöröshagyma
só, bors, fokhagyma granulátum, bazsalikom, cukor
olívaolaj
sajt ízlés szerint

Megpucolom a zöldségeket. Apróra vágom a hagymát, sárgarépát és fehérrépát. A hagymát kevés olívaolajon elkezdem pirítani, míg üveges nem lesz, ekkor hozzáadom a felaprózott répákat és tovább pirítom. Néhány perc elteltével hozzáadom a darált húst, összeforgatom, és addig pirítom a zöldségekkel, míg a hús fehér kérget nem kap. Sózom, borsozom, majd hozzáadom az apróra vágott paradicsomot is. Néhány percig párolom, míg a paradicsom puhára fő, majd felöntöm paradicsompürével. Fokhagymával, bazsalikommal és kevés cukorral ízesítem, egyszer összeforralom. Érdemes kóstolgatni a szószt és utána sózni, cukrozni, ha elsőre nem sikerült eltalálnunk az arányokat. A cukorral óvatosan! Nem az édes paradicsom íz a lényeg.

A szósz kész, jöhet a lasagna összeállítása.

Egy tűzálló edényre van szükségünk, én egy 21x21 centis üvegtálat használtam. Az edény alját és oldalát kevés olívaolajjal megkenem, belehelyezem az első adag leveles tésztát. A tészta igen vékony, így legalább 4-5 lapot használok egyszerre. A szósz felét rászedem a tésztára, megszórom reszelt sajttal, majd a kilógó tészta széleket behajtom. Erre ráteszek újabb 4-5 lapot és maradék szószt ráöntöm, újabb sajt réteg, a kilógó tésztát ismét behajtom. Mivel nem sikerült befednem tökéletesen a második réteget, így a maradék tésztából az edény méreteinek megfelelőre vágtam 2-3 lapot, hogy tökéletes legyen a takarás. Kevés natúr paradicsompürével megkenem a tetejét, reszelek rá sajtot, kevés sóval, oregánóval fűszerezem, meglocsolom olívaolajjal és már mehet is a sütőbe, ahol pirulásig sütöm.

Sokkal könnyebb, lazább, mint az eredeti lasagna.

Érdemes kipróbálni J

Jó főzést!

Kacsafasírt sült petrezselyemgyökérrel, hagymalekvárral (KITCHENBOX 2. HÉT)

Eltelt egy hét, megérkezett az újabb doboz. A második héten egy nagyon finom kacsacomból készítettem fasírtot, kakukkfűvel fűszerezve. Köretnek fehérrépát pároltam hozzá és hagymalekvárt főztem.

A recept tökéletes volt, ahogy a hozzávalók is.

Ha valaki bővebb információt szeretne az alapanyagokról, vagy a receptről keressen meg facebook-on és írjon nyugodtan :)

Köszönöm a KitchenBox-nak a lehetőséget! Izgatottan várom a jövő hetet!

Kezdődik! :)

Hozzávalók

Receptkártya

Előkészítés, aprítás

Kész! :)

Quinoa - sült tofuval (KITCHENBOX 1. HÉT)

A KitchenBox jóvoltából!

Lehetőségem nyílt, hogy négy héten át heti egy alakalommal kipróbáljam a KitchenBox-ot.
A történet egyszerű, adott egy felület, ahol kiválasztod a számodra legszimpatikusabb ételt(eket), megrendeled, a választott szállítási napon megérkezik a dobozod és kezdődhet a főzés.

A doboz: Minden alapanyag benne van, ami a választott étel elkészítéséhez szükséges. Külön csomagolva, kiporciózva találsz meg benne mindent. Mindenből annyi amennyi kell a 2-4 vagy akár 6 fős vacsorához. Rajtad múlik mennyi adagot rendelsz. A hozzávalók mellé egy szép receptkártyát is kapsz, amin megtalálod a hozzávalók mennyiségét és egy fázisképpel illusztrált útmutatót az étel elkészítéséhez.

Nem kell vásárolni, csak aprítani, pirítani, fűszerezni, kavarni, tálalni és enni! Ilyen egyszerű :)

Ezen a héten Quinoat készítettem sült tofuval (2 fő részére)